大连的半干海参和干海参,在制作过程中的水分含量不同。半干海参是将新鲜海参挂起晾干,使其水分含量减少一半左右;而干海参则是将半干海参再次晾干,使其水分含量进一步降低,变得更加干燥。
半干海参的外观比较鲜活,质地较软嫩,味道也比较鲜美。而干海参则显得比较干燥、硬实,需要泡发和炖煮后才能充分发挥其口感和营养价值。
尤其在春节等传统节日期间,海参作为高档礼品的需求更是激增,导致价格进一步上涨。优质的海参形态完整、色泽均匀、弹性良好,且含有丰富的营养成分,价格自然更高。