1. 鲜红豆比起干红豆更容易煮烂，因此建议使用鲜红豆。
2. 在煮红豆的时候，可以先将红豆用水浸泡一段时间，这样可以使红豆更易煮烂。
3. 在加入银耳之前，可以将银耳提前泡发30分钟左右，这样可以使银耳更加鲜嫩。
4. 煮汤的时候，火候要适中，不能过旺，以免煮烂了银耳和红豆。
5. 可以添加适量的冰糖或红糖调味，这样可以增加甜味，更加美味。
继续翻炒均匀，使猪蹄充分吸收调料的味道。制作辣猪蹄的窍门：1.猪蹄的处理很关键，要先浸泡去除血水，再焯水去浮沫，这样处理后的猪蹄更干净、无腥味。3.炖煮的时间要足够，这样猪蹄才能炖得又软又烂，口感更好。
