1. 准备材料：莲藕、排骨、生姜、葱、盐、料酒等。
2. 先将排骨用温水煮沸，去掉血沫，然后用清水冲洗干净备用。
3. 将莲藕削皮，切成小块备用。
4. 生姜切成片，葱切成段备用。
5. 锅中加入足够的清水，放入排骨和生姜，大火煮沸后转小火炖煮约1小时。
6. 将莲藕块加入煮煮汤中，炖煮20分钟左右，直到莲藕变软烂。
7. 加入适量的盐和料酒提味，撒上葱花即可。
小贴士：莲藕不要切得太小，否则容易煮烂。炖煮时间可以根据自己的口感调整。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
