制作紫薯蒸馒头的材料和步骤：
材料：
紫薯 250 克
米粉 200 克
干酵母 3 克
糖 30 克
油 30 克
水 100 毫升
步骤：
1.将紫薯去皮切块，用清水洗干净。
2.蒸熟紫薯，用勺子压成泥。
3.将米粉、干酵母、糖、油和水加入紫薯泥中，揉成面团，放置发酵 1 小时。
4.将面团揪成小块，搓成圆形。
5.将馒头放入蒸锅中，用中火蒸 15~20 分钟，取出后即可食用。
温馨提示：蒸馒头时，水开后再放入馒头，一定要记得不要用冷水加馒头，否则馒头难以发酵，口感也会受到影响。
四、注意蒸制细节使用冷水蒸馒头，使馒头缓慢受热，表面更加光滑，避免受热不均导致的塌陷。蒸馒头不塌陷的关键在于选用优质面粉、合理使用发酵粉并控制发酵过程、掌握揉面技巧、注意蒸制细节以及其他一些细节方面的处理。
