材料：
1、黄鳝500克
2、葱半根、姜5片
3、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、清水适量
4、香菜适量
做法：
1、将黄鳝去头去尾，洗净切段，葱姜备好。
2、热锅冷油，爆香葱姜片，加入黄鳝煸炒。
3、加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水。
4、大火烧开后，转小火煮10分钟。
5、收汁至黄鳝裹上浓郁的汁水即可关火，撒上香菜即可。
温馨提示：
黄鳝需要特别处理，去掉血线，洗净后切段，才能保持鲜美嫩滑。如果要让黄鳝更入味，可以用料酒和姜片腌制30分钟。
3.观察汤色：随着煮制时间的延长，黄鳝中的蛋白质和脂肪会逐渐溶解在水中，形成乳白色的汤液。当黄鳝汤呈现出奶白色时，即可加入适量的盐进行调味。要使黄鳝汤呈现白色，关键在于黄鳝的炒制过程以及火候的控制。
