全麦粉比面粉更有营养。全麦粉中含有更多的膳食纤维、维生素B、维生素E和矿物质，比如铁、镁和锌等。全麦粉还含有更多的植物化合物，如多酚和花青素等。这些营养物质可以帮助降低胆固醇、稳定血糖、保护心血管健康、促进肠道健康等。如果条件允许，建议选择含有全麦粉的食品。
口感上，黑全麦粉制品相对粗糙，保留了麸皮的颗粒感；而黑麦粉制品则更为紧密扎实，适合追求不同口感体验的消费者。无论是追求高纤维、低GI值的黑全麦粉，还是富含优质蛋白质和矿物质的黑麦粉，都是健康饮食中的不错选择。
