1.准备材料：青辣椒、鸡蛋、盐、生抽、油。
2.青辣椒切条，鸡蛋打散备用。
3.锅中放油，烧至7成热，加入青辣椒翻炒。
4.青辣椒变色后加入鸡蛋液，搅拌均匀。
5.加适量盐和生抽调味，翻炒至鸡蛋凝固即可。
6.起锅前加入少许熟油，翻炒均匀，提香和增加口感。
注意：炒鸡蛋要快火翻炒，避免过度翻炒导致鸡蛋变干。青辣椒口感爽脆，炒的时间不要太长，否则口感不佳。
洋葱炒鸡蛋是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。炒鸡蛋时火不要太大，以免鸡蛋变老；炒洋葱时保持中火，让洋葱充分炒软并炒出香味。4.食材新鲜：选择新鲜的洋葱和鸡蛋，这样炒出来的菜肴口感更佳。
