卤熟的猪肝应该在冷藏或冷冻环境下保存，以便保持新鲜和安全。以下是具体操作：
1. 冷藏保存：将卤熟的猪肝放在密封容器或塑料袋中，放入冰箱中冷藏。可保存2-3天。
2. 冷冻保存：将卤熟的猪肝用保鲜膜或锡纸包裹好，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中。可保存1-2个月。
猪肝保存过久会影响其口感，同时也容易滋生细菌，因此建议尽快食用。冷藏或冷冻的猪肝在食用前应该***加热。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
