海带的水泡是它们的气泡组织，也称为气囊。这些气囊帮助海带浮在水面上，让叶片能够更好地吸收阳光和营养物质。气泡还能帮助海带调节浮力，以避免被海浪冲走或沉入太深的水中。海带的水泡是一种很重要的结构，它们帮助海带生存和繁衍。
炒制前，不妨先用热水快速焯烫一下海带，这样既能去除部分腥味，又能保持海带的翠绿色泽，炒制时也不易粘锅。热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末、姜片爆香，随后加入海带快速翻炒。
