银耳汤的血糖指数较低，一般为10以下。但如果在制作银耳汤时加入高糖或高淀粉的成分，如蜂蜜、冰糖、枸杞等，会导致血糖水平增高。建议在制作银耳汤时不要加入过多的糖类成分，尤其是糖尿病患者应该注意控制糖分的摄入量。
饮食不规律是导致低血糖的常见原因。而饮食不规律，例如吃得过饱或经常饥饿，人体内血糖水平会降低，也会出现低血糖症状。特别是对于糖尿病患者，饮食不规律特别容易引起低血糖。
