以下是一份甲鱼麻辣汤的食谱：
材料：
- 1只甲鱼
- 1个姜片
- 3瓣蒜，切碎
- 2个小洋葱，切碎
- 2个青椒，切碎
- 1个红辣椒，切碎
- 1汤匙花椒
- 1汤匙豆瓣酱
- 1小块桂皮
- 2汤匙花生油
- 1小块冰糖
- 姜片
- 盐和胡椒粉，适量
- 2升清水
步骤：
1. 把甲鱼用开水烫一下，去掉粘液和杂质，然后切块备用。
2. 在锅中加热花生油，放入姜片和花椒，煸炒1分钟。
3. 加入蒜末、洋葱和辣椒，煸炒至香。
4. 加入豆瓣酱、桂皮和冰糖，煸炒至冰糖融化。
5. 加入甲鱼块，煸炒1-2分钟。
6. 倒入清水，加入盐和胡椒粉，煮沸后转小火炖煮1小时左右。
7. 加入青椒和葱花，再炖煮10-15分钟即可。
这样炖出的甲鱼汤味道鲜美，带有麻辣的口感。可以根据个人口味适量加减豆瓣酱和辣椒的量。
