海参泡发前，先将其放入清水中浸泡，每隔3-4小时更换一次水，持续浸泡24小时以上，直到海参变软变大，腥味消散为止。可以加入一些白醋或者柠檬汁，可以去除腥味并增加鲜味。在浸泡过程中，可以适量加入姜片或者葱段，也可以起到去腥增香的作用。最后用清水冲洗干净即可。
海参之所以味道腥气，主要与其自身的特性和处理方法有关。海参体内含有一些废物和微生物，这可能导致腥气。这些化学物质可能会对海参的味道产生影响，增加腥气。避免购买外观变色、有刺激性气味的海参。
