猪蹄是一道非常经典的中式菜肴，可以炖煮、烤制或者红烧等多种方式来制作。下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 4只猪蹄
- 适量生姜、葱段、大蒜
- 适量料酒
- 适量老抽、生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量冰糖
- 适量盐
- 适量香菜（可选）
步骤：
1. 将猪蹄洗净，放入热水中焯水，煮沸后捞出，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。
2. 热锅冷油，加入姜片、葱段和大蒜爆炒出香味。
3. 将焯水后的猪蹄放入锅中，加入料酒焯水去腥。
4. 加入适量的水，没过猪蹄，盖上锅盖煮沸，撇去浮沫。
5. 加入适量的老抽、生抽、白胡椒粉、冰糖和盐，调味品的用量根据个人口味调整。
6. 将锅转小火，盖上锅盖慢慢炖煮约2-3个小时，直到猪蹄变得软烂入味。
7. 最后根据个人喜好，撒上适量的香菜点缀即可。
注意事项：
- 煮猪蹄时，火候要控制好，以免过早煮开导致猪蹄表面变硬，影响口感。
- 炖煮过程中可以适当加水，以保持汤汁的浓稠度。
- 可以根据个人口味加入一些喜欢的调味料，如八角、桂皮等，增添香气。
这只是一种简单的猪蹄做法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
