如何存储食物

　　一些市民习惯将冰箱当“大仓库”或“回收站”，什么食物都一股脑儿往里扔。其实，冰箱内的食物摆放大有学问，如果位置不对，温度就不对，食品的品质也会受到很大影响。那么我们应该如何存储食物？

　　一般情况下，冰箱门处温度*，靠近后壁处温度醉低；冰箱上层较暖，下层较冷；保鲜盒很少被翻动，又靠近下层，所以温度醉低。因此，冰箱冷藏室就可分为几个区域：冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。大家在存放食物时不妨依温度顺序，根据食物的保质条件，选择不同的温度区。

　　没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝、有严密包装不怕交叉污染的食品和等着慢慢化冻的食品，放在下层靠后壁处比较合适；排酸冷藏肉、半化冻的鱼、海虾等海鲜类，适合放在保鲜盒里；包装开了封、不会在一两天内变坏的食品，如酱、奶酪、黄油、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品，适合放在冰箱门架上；直接入口的熟食、酸奶、甜点等，放在上层靠门处较为稳妥。剩饭菜、豆制品等，适合放在上层后壁处；各种蔬菜及水果，适合放在下层靠门处。

　　1、如何挑选新鲜牛肉？

　　新鲜牛肉光泽鲜艳，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。相反，变质牛肉则肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。购买牛肉时还可以从牛肉的粘度上辨别新鲜度，新鲜牛肉外表微干或有风干膜，不黏手，弹性好。变质牛肉一般外表黏手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。此外，还可从气味上分辨，新鲜牛肉有鲜肉味儿，有些变质牛肉则有异味甚至臭味。

　　2、大豆泡1小时可减少胀气

　　大豆营养好，不少市民都爱吃，但是吃多了容易胀气。不过，如果大家在烹调前将大豆浸泡1小时，就能减少胀气现象。大豆成分复杂，含有胀气因子棉子糖和水苏糖。大肠中的细菌在分解这些糖时会产酸产气，有利于肠道健康此外，对于胃肠功能较弱的人，不妨改吃豆芽或豆制品。