想要让红豆更容易煮烂，提前做预处理配合正确的煮制方法，就能很快把红豆煮得软烂出沙，不需要长时间反复熬煮。
1、提前做冷热预处理软化红豆结构。时间充足的话，可以提前4-8小时把红豆洗干净，用没过红豆的冷水常温浸泡，泡到红豆吸饱水、用指甲能轻松掐开表层就可以；赶时间的话，把洗好的红豆装密封盒，加没过红豆的清水封好冻进冰箱冷冻层，冻成硬冰块后拿出来放常温解冻10-15分钟，热胀冷缩会让红豆的组织结构快速松开，比直接泡节省一半时间。
2、煮制时利用温差加快软烂速度。烧一锅开水，把预处理好的红豆放进去，大火煮开之后转中火煮5分钟，然后关火盖上盖子焖半个小时，利用锅内的余温慢慢焖软红豆芯；如果是用普通汤锅煮，也可以在煮开后分两次加小半碗冷水，冷热交替刺激红豆开裂，也能更快煮透。想要更快的话可以加一点点食用碱，大概就是小指甲盖挑一点的量，能快速软化红豆纤维，注意不能放多，否则会发苦还破坏营养。
3、选对工具焖煮结合效率更高。想要更快煮好红豆就用高压锅或者电压力锅，预处理后的红豆上汽后转中小火煮8-10分钟，关火自然放气就能完全软烂出沙；用电饭煲煮的话，第一次煮10分钟后断电焖30分钟，再启动煮饭程序煮10分钟，就能轻松煮烂，比一直开盖熬煮省火还入味。
