燕麦被压扁加工成燕麦片，核心是为了优化食用体验、方便加工存储，适配大众的日常饮食需求。
1，大幅缩短烹饪时间。整粒燕麦外层有坚韧致密的种皮，直接烹煮需要三四十分钟才能软烂，很难适配当下快节奏的生活。压扁后原本紧密的籽粒结构被破坏，水分更容易渗入内部，普通生燕麦片煮十几分钟就能熟透，即食燕麦片更是只用热水冲泡几分钟就能吃，食用门槛低很多。
2，提升口感与香气。整粒燕麦即便煮软，咬起来也偏硬偏粗糙，很多人接受不了这种口感。压扁后燕麦片质地疏松，烹煮后口感绵滑顺口，适配粥、奶茶、烘焙等多种吃法。同时压片过程中会破坏部分籽粒细胞，让燕麦本身的香气物质更容易释放，吃起来麦香更浓郁。
3，方便存储运输，延长保质期。燕麦压片前一般都会先做烘干处理，压片后整体水分含量更低，能降低氧化发霉的风险，保质期比整粒裸燕麦更长。另外压扁后的燕麦片形状规整、体积紧凑，不管是运输存储还是分装售卖，都比松散不规则的整粒燕麦更方便，流通成本也更低。
