用切分增大接触面积+重味调汁的快腌方法，15-20分钟就能腌好入味直接吃。
1. 把刚煮好的鸡蛋捞出来泡进凉水里降温，剥掉蛋壳后用厨房纸吸干表面的浮水，顺着纵向切成2半或者4块，鸡蛋切的块越小，入味速度越快，切好后放进可以密封的小碗里备用。
2. 调快腌料汁，按鸡蛋的量配调料就行，一般3个鸡蛋配2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、小半勺细盐，再加上切好的小米辣圈、蒜末和葱花，喜欢增香的可以加1勺香油或者小半勺熟白芝麻，能吃辣的再加半勺辣椒油，把所有材料搅拌均匀，让糖和盐***化开。
3. 把调好的料汁全部倒进装鸡蛋的碗里，轻轻翻动鸡蛋，让每一块鸡蛋的切面都沾到料汁，然后盖上盖子密封，放进冰箱冷藏腌制15-20分钟，中间可以拿出来翻一次面让入味更均匀，时间到了就能直接吃。
