新鲜带壳生蚝最多可保存3-7天，核心方法是在0-4℃的低温环境下保湿存放，不能浸泡清水也不能冷冻。
1. 先做分拣预处理，把外壳破损、轻碰后不能自行闭合的死生蚝挑出来，这类已经变质没法长期存放，要尽快处理掉。剩下的鲜活生蚝不用水洗，也不用刷掉外壳附着的泥沙，保留原壳的原生保护状态就好。
2. 分装做好保湿，找干净的带盖泡沫箱或者密封性好的保鲜盒，把生蚝平铺摆进去，不要叠放挤压，然后拿拧到不滴水的干净湿毛巾盖在生蚝表面，盖子不要完全扣死，留一条小缝隙透气，千万不能把生蚝泡在清水或者盐水里，泡过的生蚝很快就会死掉变质。
3. 控温存放，把装好的生蚝放进冰箱冷藏层，选温度最低的下层抽屉，把冷藏温度调到0-4℃就行，绝对不能放冷冻层，冷冻会让生蚝肉质变柴脱壳，完全破坏鲜味。如果没有冰箱，就把放了生蚝的泡沫箱放在避光阴凉的通风处，在箱子角落放一块冰袋，每天换一次冰，也能保存3天左右。
