同等重量下糯米的糖分比大米更高。
1，从基础成分来看，同等干重的糯米和普通大米，糯米的碳水化合物（主食中糖分的主要来源）含量大约在78%左右，普通大米的碳水化合物含量一般在75%左右，本身可转化为糖分的总量就更高。
2，淀粉结构的差异进一步拉高了糯米的可利用糖分，糯米中几乎都是支链淀粉，普通大米含有约20%-25%的直链淀粉，支链淀粉更容易被人体的淀粉酶分解，最终能转化为葡萄糖被人体吸收的糖分比例更高，升糖速度也更快。
3，日常食用场景也让糯米的糖分表现更高，我们常吃的糯米制品比如粽子、糯米饭，做熟后的含水量普遍比普通白米饭低，相同分量的熟糯米，实际含有干淀粉更多，折算下来糖分比同样分量的熟大米要高出不少。
