做大多宝鱼需要以下材料：
- 大多宝鱼一条
- 姜片几片
- 蒜瓣几瓣
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
- 温水适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将多宝鱼洗净，切成适当大小的块。
2. 在多宝鱼块上撒些盐和白胡椒粉，腌制片刻。
3. 在炒锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。
4. 将腌制好的多宝鱼块放入炒锅中，煎至两面金黄。
5. 再锅中加入适量的姜片、蒜瓣和葱段，煸炒出香味。
6. 加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。
7. 倒入适量的温水，加盖炖煮约5分钟。
8. 检查多宝鱼是否熟透，如果熟透则加入适量的盐和鸡精调味。
9. 用生粉勾芡，使汤汁变稠。
10. 加入一些葱花点缀即可。
这样做出来的大多宝鱼鲜嫩多汁，口感非常好。
要做出好吃不膻的红烧羊肉，关键是提前泡出血水去膻、炒出亮泽糖色，再用开水慢炖入味，成品就能做到软烂香浓，完全没有腥膻味。1.选肉预处理去膻。选新鲜带少量脂肪的羊腿肉或者带骨羊排，切成3厘米见方的大块，放进冷水中浸泡1-2小时，把羊肉里的淤血充分泡出来，这一步比单纯焯水去膻效果好太多。2.炒糖色增香上色。
