干鲨鱼皮泡发需要先去除表层沙鳞再逐步焖发去杂，按步骤操作就能得到适合烹饪的泡发好鲨鱼皮。
1 干烤去沙：把完整的干鲨鱼皮放在小火上均匀燎烤表层，也可以用家用喷枪操作，烤到鲨鱼皮表层的沙质老皮微微发焦后关火，用刮皮刀或者菜刀把烤焦的沙层、老硬外皮***刮干净，之后用清水冲掉表面的焦屑浮尘。
2 沸水焖发：把去完沙的鲨鱼皮放进无油干净的保温容器里，倒入没过鲨鱼皮的刚烧开的沸水，盖紧盖子焖4到6小时，如果是厚度超过1厘米的厚鲨鱼皮，水变凉后要重新换一次沸水再焖3小时左右，焖到鲨鱼皮整体变软、筷子能轻松戳透就好。
3 浸洗去杂改刀：把焖软的鲨鱼皮捞出来放到温水中，撕掉内层带淤血的黑膜和硬筋膜，再用清水反复搓洗几遍去掉残留沙粒，洗干净后放到干净的冷水中，移入冰箱冷藏浸泡10到12小时，期间换2到3次清水，泡到鲨鱼皮完全膨胀软弹就可以捞出改刀烹饪了。
