银耳汤只喝汤也有一定效果，但能获得的营养非常有限，整体效果远不如连汤带渣一起吃。
1. 银耳中的部分可溶性营养确实会在熬煮过程中溶入汤中，比如可溶性银耳多糖、少量维生素和矿物质，这些物质可以被人体吸收，想要补水、获得轻微的润养体感，只喝汤也能满足一部分需求。
2. 银耳中绝大多数营养其实都留在煮过的银耳渣里，比如占比很高的不可溶性膳食纤维、大部分植物蛋白，还有很多没有完全溶出的胶质和活性多糖，如果只喝汤不吃渣，这些营养都会被浪费，想要靠银耳补充膳食纤维促肠道蠕动、补充胶质改善皮肤状态，只喝汤基本达不到理想效果。
3. 如果本身牙口不好吞咽困难，或者实在不喜欢银耳渣的偏韧口感，可以在熬煮后把银耳和汤一起打成细腻的银耳糊，既能保留全部营养，吃起来也更顺口，比只喝清汤的效果好很多，没有特殊情况的话，还是尽量连汤带渣一起吃更划算。
