要洋葱不破坏营养，可以尝试以下几种做法：
1. 选择新鲜的洋葱，因为新鲜洋葱的营养成分更为丰富。
2. 切洋葱时使用尖锐的刀具，刀刃要锋利。这样可以减少细胞破裂的程度，从而减少营养素的流失。
3. 把切好的洋葱放入凉水中浸泡10-15分钟，这样可以帮助洋葱释放出硫化物，减少对营养的破坏。
4. 尽量选择蒸、煮、炖等温和的烹饪方式，这样可以减少营养素的流失。避免使用过多的水或长时间的高温烹饪，以免破坏洋葱中的营养物质。
5. 将洋葱与其他蔬菜一起烹饪，如与胡萝卜、西红柿等搭配。这样可以相互促进、增强各种营养物质的吸收利用。
选择新鲜洋葱、使用锋利刀具、浸泡洋葱、温和烹饪以及搭配其他蔬菜都是保持洋葱营养的好方法。
