杏鲍菇炒五花肉是一道美味的家常菜，下面是制作步骤：
材料：
- 杏鲍菇：适量
- 五花肉：适量
- 姜蒜和葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐和胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将五花肉切成薄片，用刀背拍松；
2. 将五花肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟；
3. 杏鲍菇剪去根部，撕成小块；
4. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入五花肉煎至两面金黄；
5. 放入姜蒜和葱爆炒片刻；
6. 加入杏鲍菇翻炒，炒至熟软；
7. 最后加入适量的酱油调味，翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 在腌制五花肉时，可以加入一些料酒，可以去腥和增添香味；
- 炒杏鲍菇时，不要煮得太久，以保持它的嫩滑口感；
- 根据个人口味可以适量加入香菜或葱花进行点缀。
这样制作出来的杏鲍菇炒五花肉，肉质鲜嫩，杏鲍菇香气四溢，口感丰富，非常美味。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
