破了的鸡蛋可以按照以下方式处理：
1. 检查是否有异味：如果鸡蛋发出异味，可能表示已经变质，应该立即扔掉。
2. 分离蛋清和蛋黄：如果只是蛋壳破裂，而蛋清和蛋黄没有受到污染，可以将蛋清和蛋黄分离，分别用于烹饪或烘焙。
3. 扔掉：如果蛋壳破裂后蛋清和蛋黄遭受了污染或混合在一起，应该将其扔掉。污染的鸡蛋可能会导致食物中毒。
请在任何情况下，如果你对鸡蛋的品质存有疑虑，是扔掉以避免食物中毒的风险。
自己包的饺子煮破，基本都是拌馅、擀皮包制、下锅烹煮这几个环节操作不当导致的。2.和面擀皮包饺子操作不对。不少人煮饺子图省事加很少的水，饺子下锅后挤在一起互相粘连，很容易蹭破饺子皮。另外全程开大火猛煮，饺子皮长时间在滚沸的水里翻腾，也很容易被煮烂破掉。
