通常情况下，炖排骨汤之前不需要将排骨炒一下。直接将排骨放入锅中，加入适量的水或高汤，再加入其他配料和调味料，就可以开始炖煮了。炖煮过程中，排骨会逐渐释放出鲜美的汤汁，使汤汁更加浓郁。如果想要排骨更香脆，可以选择先将排骨煎炸一下再炖煮。煎炸能帮助排骨表面形成一层酥脆的外皮，提供更加丰富的口感。
排骨汤最经典又不容易踩雷的好吃配菜是玉米、莲藕、山药，适配绝大多数人的口味。脆山药吃起来清甜爽利，面山药炖好粉糯绵密，都能给汤增香提鲜还不会抢排骨的风头，而且山药性质温润养脾胃，天冷的时候喝这种汤特别舒服。
