烧活海参是一道非常美味的海鲜菜品，下面是一种制作活海参的简单方法：
材料：
- 活海参2只
- 姜片3片
- 大葱段2段
- 料酒适量
- 清水适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 姜末适量
步骤：
1. 先将活海参放入盆中，用清水冲洗干净，然后刮去海参的黑膜，洗净后备用。
2. 锅中加入适量清水，放入姜片、大葱段和些许料酒，大火煮沸。
3. 煮沸后，将海参放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，大约30秒-1分钟左右，然后捞出备用。
4. 另起一锅，加入适量清水，放入焯过水的海参，大火煮沸。
5. 煮沸后，改小火慢炖约30-40分钟，直到海参口感变软。
6. 慢炖的过程中，可以准备一碗蚝油汁，将适量生抽、蚝油、少许清水、适量白胡椒粉混合搅拌均匀备用。
7. 海参炖煮好后，将锅中的水倒掉，只保留约1/3的高汤。
8. 将蚝油汁倒入锅中，加入适量盐、适量鸡精，迅速煮开。
9. 把炖煮好的海参放到锅中，迅速翻炒均匀，让海参吸入汤汁。
10. 最后撒上葱花和姜末即可出锅。
这样烧制出来的活海参鲜嫩可口，口感丰满，汤汁入味，非常美味。根据个人口味的不同，可以适量调整所用调料的量。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。
