红烧羊肉一般配以以下菜肴：1. 土豆：红烧羊肉加入土豆，更容易入味，口感也更加鲜美。2. 胡萝卜：胡萝卜富含营养物质，能够增添红烧羊肉的口感和营养。3. 青椒：青椒脆嫩可口，能够为红烧羊肉的油腻感增添清爽口感。4. 香菇：香菇具有特殊的口感和香味，能够为红烧羊肉带来独特的风味体验。5. 西红柿：西红柿可以中和红烧羊肉的油腻感，增加其酸甜口感，同时增添营养。
