1.准备材料：面粉、瓜子仁、白糖、食用油。2.将面粉倒入碗中，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。3.将瓜子仁用刀背敲碎，不要太碎，备用。4.将白糖放入平底锅中，用中小火慢慢加热，等到糖溶化、变成深黄色后，加入敲碎的瓜子仁，翻炒均匀，关火备用。5.将面团搓成长条状，分成若干小块，擀成薄饼状。6.将炒好的瓜子饼馅均匀地抹在薄饼上，将饼卷起来。7.将卷起来的饼擀成厚度适中的圆饼，注意翻面，防止黏在案板上。8.加热平底锅，刷上一层食用油，将饼放入锅中，两面煎至金黄色即可。9.将煎好的瓜饼子盛盘，撒上适量的白糖或者芝麻，即可食用。Tips：1.在加热白糖时要注意火候，不要过早加入瓜子仁，否则容易糊。2. 煎瓜饼时要用中小火，两面煎至金黄色即可，不要煎焦。3. 煎好的瓜饼子口感酥脆香甜，可以作为早餐或下午茶的点心。
