银耳中的胶质是由多糖类物质组成的，因此只要将银耳泡发透后煮的时间足够长，就可以煮出胶质。以下是一些煮银耳的技巧：
1. 先将银耳泡发透，泡发时间一般为2-3小时。
2. 将泡发好的银耳洗净后用清水煮开，然后转小火继续煮30分钟左右。
3. 在煮银耳的过程中，不要加盖，这样才能保持银耳的形状和口感。
4. 为了提高银耳的口感和营养价值，可以加入一些其他的食材一起煮，比如红枣、莲子、桂圆等。
5. 煮好后，可以根据自己的喜好加入适量的糖或蜂蜜调味。
6. 煮好的银耳可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。
