佛跳墙是一道闽南菜，一般是由多种海鲜、肉类、禽类等多种食材组成，煮成一锅汤。而橄榄则是作为佛跳墙的一种调味品，起到增加口感和营养的作用。
橄榄可以把佛跳墙的味道变得更加浓郁。佛跳墙做好后，在菜上面放一些橄榄就可以了。吃的时候，直接把橄榄和佛跳墙一起吃就好了。橄榄可以带给佛跳墙更加鲜美的口感和味道，同时还能起到提神醒脑、补充能量的作用。
石橄榄吃后感觉辣喉咙，主要是自身含刺激性天然成分、食材变质、个体反应或食用不当三类原因造成的。石橄榄是兰科石仙桃属植物，天生带有一定量的生物碱类刺激性物质，没有完全成熟的野生石橄榄这类物质含量更高。2，食材变质引发刺激。
