这个问题的答案因人而异，不同的人有不同的口味和偏好。一些人可能更喜欢猪耳朵，因为它有嚼劲和弹性，而且可以搭配不同的调料和食材。另一些人则可能更喜欢猪尾巴，因为它肉质鲜美，口感软烂，炖煮起来也很好吃。无论是猪耳朵还是猪尾巴，都是中国传统美食，各有各的特点和适宜的烹饪方法，可以根据自己的口味和偏好来选择。
想要烀出酱香浓郁、不柴不散、筋道入味的酱牛肉，只要抓好选肉预处理、调卤、慢烀浸泡这几个关键步骤就能成功，做出来比市售的还好吃。煮好后不要把牛肉捞出来，放在卤汤里自然放凉，之后连盆一起放进冰箱冷藏浸泡过夜，第二天捞出来切片就能吃，入味又筋道。
