煎鳕鱼时，为了避免煎散，可以按照以下步骤进行：
1.先把鳕鱼用厨房纸吸干水分，避免过多水分使鱼肉过软。
2.在平底锅中倒入适量油，待油热后把鳕鱼块放入锅中煎。
3.煎鱼时不要反复翻动，以免鱼肉散开，只需煎一面至金黄色即可。翻面时可以先轻轻摇动锅子，使鱼肉不容易粘底，然后将鱼肉翻面。
4.煎完后，可以将鱼肉放入烤箱中进行定型，这样鱼肉会更加紧实。
5.鳕鱼煎好后，可以用厨房纸吸掉多余油分，让鱼肉更加干净健康。
冻银鳕鱼提前低温解冻控干水分，搭配淡口调味，水开后短时间蒸制，做出来嫩而不腥、脂香浓郁最好吃。1.预处理解冻：冻银鳕鱼别用热水泡，最好提前一晚移到冰箱冷藏室自然解冻，这样鲜味流失最少；急着吃就装密封保鲜袋泡进凉水里，别让鱼肉直接碰水。
