做牛肉丸子需要以下材料：
- 牛肉末
- 面包糠或面粉
- 鸡蛋
- 洋葱
- 大蒜
- 盐
- 胡椒粉
- 橄榄油
步骤：
1. 把洋葱和大蒜剁碎，加入牛肉末中。
2. 加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 打散一个鸡蛋，加入牛肉末中，再加入一半的面包糠或面粉，搅拌均匀。
4. 如果牛肉末太湿，可以再加入一些面包糠或面粉，直到可以揉成球。
5. 用手揉成大小均匀的肉球。
6. 取一个平底锅，放入适量的橄榄油，加热至中火。
7. 把肉球放入锅中，用铲子翻动，直到每面都金黄色。
8. 可以配以自己喜欢的调料食用。
温馨提示：
1. 如果你想让牛肉丸子更有口感，可以加入一些蘑菇、胡萝卜或者豌豆等蔬菜。
2. 如果你想让牛肉丸子更加健康，可以用烤箱烤，而不是用油煎。
3. 牛肉丸子可以配以自己喜欢的面条或者米饭食用，口感更佳。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
