白萝卜因为受到氧化作用，会产生蓝色素，出现蓝色。这并不影响食用，仍然可以安全食用。但是蓝色萝卜的质量可能会受到影响，因为它可能已经老化或者受到了损坏，建议食用前检查一下是否有异味或者腐烂现象。
1.看保存环境：要是过夜的银耳汤是放在冰箱冷藏室里保存的，那一般还能吃。冰箱冷藏室温度低，能抑制细菌等微生物的生长繁殖，能较好地保持银耳汤的品质。
