煮熟的大米在放置一段时间后会发生变色，其主要原因是氧化作用。当大米在煮熟后，其外层的保护层被破坏，使得氧气可以进入米粒内部。在接触到氧气后，米粒中的多酚类物质会被氧化，产生一种叫做“黑米酸”的物质，导致米粒变色。如果煮熟的大米残留时间过长，也会促使米粒变色。为了避免大米变色，煮熟后应尽快食用，或者将其冷藏保存。
中午吃大米推荐搭配手撕包菜、可乐鸡翅加番茄鸡蛋汤的组合，下饭不腻，做着也省时间，很适合日常午餐。3第三个配番茄鸡蛋汤，午餐配个清淡的汤做干湿搭配吃着更舒服，番茄鸡蛋汤酸甜开胃，煮起来两三分钟就好，不会像浓汤那样油大胀肚子，吃完一口菜一口饭再喝口汤，肠胃舒服，下午上班上学也不会犯困。
