1.选用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，可以增加面条的弹性和韧性。
2.揉面：将面粉和水混合揉成面团，揉面的时间越长，面条的韧性越好。
3.休面：将揉好的面团放置一段时间，让面筋得到充分的休息，面条会更加有劲道。
4.多次揉搓：将面团揉成条状，然后多次搓成细面条，搓面过程中可以对面条施加一定的拉力，可以增加面条的劲道。
5.用开水煮面：将面条放入沸水中煮熟，煮的时间不宜过长，减少面条变软的机会。
6.用冷水过澡：将煮熟的面条过一下冷水，冷水可以让面条更劲道，同时也可以使面条更容易入味。
想要做出劲道爽滑的面条，核心要抓好选料、醒面、煮制三个关键环节。优先选蛋白质含量12%以上的高筋面粉，高筋面粉的麦谷蛋白含量高，更容易形成强韧的面筋网络，做出来的面条自然更筋道。2.充分醒面让面筋成型。3.煮制环节用对技巧。
