米线泡不软可能有以下几个原因：
1. 鲜米线：如果您使用的是新鲜米线，那么它就很难泡软，因为它已经非常柔软。此时，您需要将其放入热水中煮熟，使其更加软糯。
2. 时间不够：如果您只泡了米线一段时间，那么它可能仍然比较硬。您需要将其浸泡更长时间，通常需要10-15分钟以上。
3. 水温不够高：米线需要在热水中浸泡，如果水温不够高，就会导致米线变硬。所以，您需要使用热水来泡米线，通常是开水或者接近沸点的热水。
4. 米线本身的品质问题：有些低质量的米线可能已经失去了柔软度，即使您使用正确的方法进行泡软，也无法达到好的效果。建议选择品质好的米线进行食用。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
