豆芽含有多种营养素，包括蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等，但因为豆芽含有一定水分，煮时间过长会导致其中的营养素被破坏，同时也可能导致其中的细菌繁殖过多，从而影响食用安全。建议煮豆芽时控制好时间，以免煮过头。
想要做出脆嫩爽口、鲜香不发水的黄豆芽炒芹菜，只要做好食材预处理、把控好火候提前调味，做出来就很好吃。3.混合翻匀出锅：把控干水的芹菜倒进锅里，和豆芽快速翻匀，翻炒30秒左右，倒入调好的碗汁，继续开大火翻炒，等到汤汁微微浓稠裹在食材上就立刻关火，淋上几滴香油拌匀就能装盘了。
