甲鱼的做法是清炖，原料则包括：
1. 新鲜甲鱼：选择体态匀称、肉质细腻、无臭味、无病变、皮亮体滑的甲鱼。
2. 姜片、葱段、料酒：姜片和葱段能去腥味，料酒能去腥味，增加口感。
3. 盐：适量即可。
4. 清水：用清水炖制，不要用高汤或鸡汤等。
将甲鱼洗净，切块，水开后加入姜片、葱段、料酒，煮至甲鱼变色后撇去浮沫，加入适量的盐调味，再小火炖至烂熟即可。这样做出来的甲鱼肉质细嫩、无腥味，汤汁鲜美，非常好吃。
不过呢，现在好多人把甲鱼和王八都当成一回事儿，其实从严格意义上讲，这俩叫法背后含义不太一样。3.文化寓意差异：甲鱼在文化里，有时候还代表着长寿呢。所以在文化层面，甲鱼和王八给人的感觉那可是大不一样。
