红枣银耳汤的升糖指数较低，主要成分为红枣和银耳，二者都是低升糖指数的食材。红枣的升糖指数为55左右，而银耳的升糖指数更低，只有7左右。红枣银耳汤的升糖指数不会太高，适合糖尿病患者食用。
红枣最好去核，因为枣核性燥热，和银耳的寒性相反，去核后能减少燥热对孕妇的影响。血糖偏高的孕妇要控制红枣和冰糖的用量，红枣含糖量较高，冰糖也会增加汤的甜度，过量摄入可能会导致血糖升高，影响孕妇和胎儿的健康。
