腌制大蒜时通常会加入盐和醋等调料，这些调料含有酸性物质可以抑制大蒜中的酶和细菌的活性，防止其氧化变色。腌制大蒜时需要保持密封状态，防止空气中的氧气和水分进入，也有助于防止其氧化变色。腌制的大蒜可以保持原来的颜色。
大蒜和鸡蛋完全可以一起吃，二者不存在食物相克的说法，日常搭配吃不仅安全，还能风味互补、营养加分。2.二者搭配其实比很多单一吃法更受欢迎，大蒜自带的独特辛香能中和鸡蛋的腥气，不管是做蒜香煎鸡蛋、大蒜蒸鸡蛋还是火锅里煮大蒜鸡蛋，都能提升整道菜的风味。
