1. 选用肥瘦相间的五花肉，将肉块切成小块或细条状，去掉表层的鱼鳞状皮膜。
2. 在锅中加入适量的油，加热至七八成热后放入五花肉，小火慢慢翻炒，让猪油慢慢渗出。
3. 炒至五花肉变色后，提高火力，继续翻炒至五花肉表面微微焦黄，此时已经能够看到猪油被炒出来了。
4. 将五花肉捞出，将猪油倒出保存备用或直接用于炒菜。
温馨提示：
1. 炒五花肉时一定要小火慢慢翻炒，避免肉块糊底或炸焦。
2. 炒的时间不宜过长，否则猪油容易变质或氧化，影响口感和营养。
3. 猪油炒出后，可以用纱布或过滤网过滤掉油渣杂质，更加纯净美味。
尤其是老一辈的人，喜欢用猪油炒菜，也不知道好不好，有什么好处。再一个，谁说猪油不能吃的呢?适量的吃猪油还是很好的是可以的，只要不过量食用，是没有太大的影响的，不用担心脂肪、胆固醇等，因为只要摄取适量不过量，不会损害健康的。
