大蒜头和生姜的保存方法如下：
1.大蒜头的保存
将干燥、清洁的大蒜头放入一个通风良好、干燥的地方，可以保持几个月的新鲜度。也可以将大蒜头拍扁后晒干，或者将大蒜头切片或磨成泥后放入密封的容器中冷冻保存。
2.生姜的保存
将生姜放入一个干燥、通风良好的地方保存，可以保持几周的新鲜度。如果想要更长时间的保存，可以将生姜切成片或切碎后放入密封的塑料袋中冷冻保存。生姜还可以切成小块后晒干，或者将生姜磨成粉后保存。
3.冰箱冷藏法：要是生姜量不多，或者想快点用，可以把姜洗净晾干，用保鲜膜或保鲜袋包严实，尽量排出空气，扎几个小孔透气。4.切片冷冻术：如果生姜用得慢，又怕坏，可以切片或切丝。
