1. 先将熏过的腊肉浸泡在温水中约30分钟,让油脂和附着物松软;
2. 取出腊肉,用刷子或洗碗布蘸上少量洗洁精,轻轻擦拭腊肉表面,特别是油脂和污渍处;
3. 再用清水冲洗干净腊肉表面,确保无泡沫和洗涤剂残留;
4. 将腊肉晾干或用纸巾擦干水分,即可食用或冷藏保存。
腊肉切2厘米厚的大块,肥瘦相间才香,再切点姜片、蒜瓣,抓把干辣椒,爱吃麻的扔几粒花椒,这味儿一下就对了。中途别掀盖,让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠,腊肉软烂但不散,香菇吸饱了肉汁,这锅菜才算到位!