以下是让腊肉容易煮软的建议:
1. 浸泡:将腊肉浸泡在清水中至少1个小时,以去除表面的过咸和过硬。
2. 切片:将腊肉切成较薄的片,这样烹饪时更容易煮软。
3. 炖煮:将腊肉放入锅中,加入足够的清水,烧开后转小火炖煮数小时,直至软烂。
4. 压力锅:将腊肉放入压力锅中,加入足够的清水,按照压力锅的使用说明进行烹饪,时间大约为30分钟,腊肉会变得非常软烂。
5. 慢炖锅:将切好的腊肉放入慢炖锅中,加入足够的清水和调味料,烹饪时间为4-6小时,腊肉会慢慢软化。

腊肉切2厘米厚的大块,肥瘦相间才香,再切点姜片、蒜瓣,抓把干辣椒,爱吃麻的扔几粒花椒,这味儿一下就对了。中途别掀盖,让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠,腊肉软烂但不散,香菇吸饱了肉汁,这锅菜才算到位!