大鲤鱼的做法有很多种，不同的地域和口味都有不同的做法。下面介绍一种比较简单的做法：
所需材料：
1. 大鲤鱼一条
2. 姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、生姜丝、蒜泥、香菜、食用油
步骤：
1. 将大鲤鱼去鳞、去肠、去头、去尾，洗净后切成块。
2. 在锅中加入足量的清水，加入姜片、葱段、料酒，将鲤鱼块放入锅中，大火烧开后转小火煮20分钟左右。
3. 然后捞出鲤鱼块，把锅中的汤过滤一下备用。
4. 在烤盘中抹上一层食用油，放入煮好的鲤鱼块，撒上适量的盐、白胡椒粉和酱油，放入烤箱中，以200度的温度烤20分钟左右，使其表面变得焦黄酥脆。
5. 将煮好的鲤鱼块摆盘，淋上烤好的汁水，撒上生姜丝、蒜泥和香菜即可。
建议搭配米饭一起食用。
