材料：
鸡蛋2个
青椒半个
红椒半个
大葱2根
姜3片
蒜3瓣
干辣椒3-5个
料酒1小勺
盐适量
鸡精适量
生抽适量
油适量
做法：
1.鸡蛋打散，放盐调匀备用。
2.青椒、红椒洗净去籽切小丁，大葱、姜、蒜切末备用。
3.平底锅加入少量油，烧热后放入鸡蛋液，搅拌均匀，煎至金黄色，盛出备用。
4.再加入适量油，放入干辣椒煸炒出香味，加入姜、蒜末煸炒均匀。
5.加入青红椒丁，煸炒2分钟。
6.加入少量料酒，调味盐、鸡精、生抽，煸炒均匀。
7.最后加入炸好的鸡蛋块，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可起锅。
小贴士：
1.煎鸡蛋时油要足，这样鸡蛋才会更加松软且味道更好。
2.如果怕油腻，可以在煎鸡蛋后用厨房纸吸干多余的油。
3.炒菜时可以根据自己的口味加入少量糖或者香醋，增加菜色的口感。
4.干辣椒可以根据喜好调整数量，喜欢吃辣的可以多加一点。
3.炒丝瓜调味出锅：把泡盐水的丝瓜捞出来控干水分，倒进锅里开大火快速翻炒，炒到丝瓜微微变软出绿汁，加小半勺盐、一点点白糖提鲜，翻炒均匀后把鸡蛋倒回锅里，翻匀后盖锅盖焖30秒，让鸡蛋吸收一点丝瓜的清甜汤汁就可以出锅了。
