想要煮出松散不粘又好吃的米饭，只要选对米、控制好加水量、做好煮后处理就能轻松实现。
1 选对米并正确淘洗。优先选择直链淀粉含量高的长粒籼米、长粒香米，这类米本身煮完就偏松散，不容易发粘；如果偏爱圆粒粳米，就选当年出产的新米，不要用存放超过两年的陈米。淘洗的时候不要反复搓揉，只需要用常温清水搅动2-3遍，冲掉表面浮尘和多余碎淀粉就可以，搓揉过度会让过多游离淀粉留在锅中，煮好的米饭就会发粘结块。
2 控制好水米比例，提前泡米。想要米饭松散，水一定不能加太多，一般干米和水的比例控制在1:1.2-1:1.3最合适，大米提前用冷水浸泡20-30分钟，让米芯充分吸饱水，煮出来成熟度更均匀；泡好米之后要把泡米的多余水控掉，再按比例补加清水，泡过的米吸水量少，要比不泡的米少放约十分之一的水。
3 煮后做好焖散处理。用电饭锅煮的话，跳闸断电之后不要立刻开盖，也不要一直保温闷着，先闭电焖10分钟左右，让米饭把表面多余的水分收干，然后开盖用干净的饭勺，从锅底往上把米饭整个抄起来打散，把米饭里攒的热气和水汽散出去，这样处理完的米饭颗颗分明，放半小时也不会粘成团，吃起来香爽可口。
