正常适量吃合规制作的碱水面不会伤胃，对胃酸分泌过多的人群还有一定养胃作用，只有过量食用或是本身胃酸分泌不足的人群吃多了才会伤胃。
1. 碱水面添加的是可食用纯碱，作用是中和面团发酵产生的酸味，同时让面条口感更筋道，正规制作的碱水面加碱量非常少，进入胃部后，多余的碱会被本身分泌的胃酸中和掉，不会对胃黏膜造成额外刺激，反而能中和一部分多余胃酸，缓解胃酸过多带来的烧心、反酸不适感，对这类人群来说是偏温和的养胃主食选择。
2. 只有特定情况下才会伤胃：一种是制作时违规超量加碱的碱水面，吃下去后过多的碱会过度中和胃酸，还可能刺激娇嫩的胃黏膜，引发胃痛、胃胀等不适；另一种是本身患有萎缩性胃炎这类胃酸分泌不足疾病的人群，吃碱水面后会进一步降低胃的消化能力，加重消化不良症状，自然就会表现出伤胃的效果。
3. 日常吃碱水面不用过度焦虑，只要控制好食用量，不要顿顿吃大量碱水面就没问题，胃酸多、容易反酸烧心的人可以适当吃，胃酸不足或者胃动力特别差的人，减少食用频率和单次食用量即可。
